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餐饮经营的6个坑,你还不赶紧爬上来?

亚博APP 经典文章 2021年03月27日
本文摘要:你认为你是对的吗? 经验是最重要的,但经验有时不会引起人的思想痉挛,有时会使人产生盲目的热情。“你想的”可能是个洞。你回头的路比别人过桥多,你不吃的饭可能比别人不吃的盐多。 但是,现在时代不同了,对“睡觉”的执着在改变。你还维持一定吗? 钻研1味可能是20年前,进餐厅,便宜喜欢吃是王道。很明显,那时也不太有饮食理念和营销手段。 传统的饮食人依然继承了其信条“酒香不怕巷子深”,指出我们不讨厌调味后做大。但是,我发现比自己难吃得多的店,每天都有自己数倍的亲率。

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你认为你是对的吗? 经验是最重要的,但经验有时不会引起人的思想痉挛,有时会使人产生盲目的热情。“你想的”可能是个洞。你回头的路比别人过桥多,你不吃的饭可能比别人不吃的盐多。

但是,现在时代不同了,对“睡觉”的执着在改变。你还维持一定吗? 钻研1味可能是20年前,进餐厅,便宜喜欢吃是王道。很明显,那时也不太有饮食理念和营销手段。

传统的饮食人依然继承了其信条“酒香不怕巷子深”,指出我们不讨厌调味后做大。但是,我发现比自己难吃得多的店,每天都有自己数倍的亲率。

因为现在饮食的概念毕竟仅限于“味道”。许多饮食项目在味道方面特别出色,但许多地区市场刮风。很明显,“味道”不是饮食企业的命门,传统的饮食人依然实行的“味道”,现在只是饮食因素之一。

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只执着于味道而不减轻经营管理、营销宣传,往往是传统餐饮企业的盲点。2在不推荐营销的移动互联网没有频繁出现之前营销宣传可能对餐饮企业来说不是最重要的。

但是,现在的饮食企业如果不进行游戏营销宣传就没有很大的可能性。2012年以后兴起的一系列新派饮食品牌,基本上在网络红利上突然很受欢迎。包祖肉包、壹殿仟面、让家蒸客等,不是利用互联网开展品牌输入。

营销宣传已经成为餐饮企业必须考虑的因素,利用营销宣传,餐饮企业可以构建几何学快速成长。现实是老派饮食思维总是轻视营销,尊重广告宣传。因为不想和消费者成为一张,所以会影响品牌输入。

3实现饮食“矮唯一”的思考是基于根深蒂固的传统实现饮食,讨厌料理全面,装饰优雅。比如川菜馆一定要包括所有川菜的品种。

客人把菜名读一遍就要很长时间。但是,现在到了讨论单品的时代,顾客开始讨厌“小巧精致,小巧美丽”的品牌。强弱板凳重庆小面研究特定的类别,通过“做小事”很顺利。

无视,传统饮食总是要覆盖尽可能多的菜。这种不讨论的方式有助于给予消费者品牌的辨识力。

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4自己的消费者不准确谁找了一年顾客,三年构成声誉,是传统餐饮行业的基本途径。为了满足消费者市场的需要,杨家餐饮人看模式、看产品,有时回风改变战略,但本质上没有确认自己的目标群体。现在的消费群体比以前简单多了,在现在的饮食环境中,不仅要具体自己的目标顾客,还要尽量细分群体。

例如,独食是专门针对单身男女特定目标用户的服务,现在很受欢迎。5产品以前只限于“食物”开餐厅,产品仅限于“食物”本身,但实际上现在的饮食产品概念已经不仅限于“食物”。“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性远远超过“食物”本身。比起以前,现在的消费者大多是体验型消费,消费的不是“食物”,而是“文化”等看不见的东西。

新派饮食是抓住准用户心理,用各种手段制作特有的IP和衍生产品。为什么有些主题餐厅菜的味道很一般,你在门口排队也看到离头近的理由吗? 因为消费者不仅消费食物,也可以说是消费文化。6递归速度慢的传统饮食执着于正宗的味道,因此对原菜的升级递归的动力很低。

但是,网络时代的饮食特性之一是递归速度快,在原材料、制作方式等方面展开想法,使料理大幅度下降为螺旋式。让消费者维持新鲜度,从而产生生命力。兵是诡道。百货公司就像战场,不变就赢不了。

为了顺利,随机应变,我们可以回到很远的地方。


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