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优秀的餐厅服务员应该做好哪些工作?-亚博APP

亚博APP 经典文章 2020年10月29日
本文摘要:19、客人离开座位,去洗手间折叠客人的餐巾纸,放在一边,等客人回去关门,不会让客人更加惊讶。客人吃完饭离开的时候,道别的时候一定要热情,不要露出“再回头”的表情。严肃每周记录,每天的值班情况,打扰情况,客流情况,楼层上再次发生的事情,会员大会内容

东西

餐厅服务员是餐厅里早就全面认识客人的职员。客人搬到餐厅后,服务员要为客人规定座位、小菜店、酒等,接受各种服务。那么,优秀的餐厅服务员应该做好哪些工作呢?1.下班1、下班前重新检查自己的外貌系统。

在客人面前,你的形象不仅代表个人,还代表餐厅。2.下班前是否准备了工作用具,前一天剩下的工作是否已经完成,忘记小细节的请求可能不会影响你的服务质量。(大卫亚设,北方执行部队)3。不管是不是在自己的工作区,只要看到地上的垃圾,就要教他们捡笔的习惯,举手的辛苦可以给大家带来便利。

4.客人还没到的时候,包间里只有一盏灯,需要工作。如果每个房间每天能节约一次电,整个餐厅每天至少能节约几十度电,一个月或一年以下是个大数字。5.营业前仔细检查是否计划在自己的工作区饭前做好工作。例如公共卫生、餐具、热水、茶、肠绞痛、牙签等。

2.顾客来之前,请注意:1、服务卸下筷子套时,不要弄坏筷子套。因为这是更容易做到的事情,所以费用不会下降。2.要了解自己房间的客人情况,例如预约者姓名、客人总数等。更有可能忘记客人的名字、职务、爱好、味道等。

希望下次能得到更好、更坦诚、更热情的服务,把客人变成餐厅里的同一个客户。经理不是唯一有老客户的,作为普通服务员,你也可以这样做。

3.当包间客人进入房间做干外套时,要主动为客人挂衣服。客人起床时,请主动拿包或衣服。只是,这个时候你很有礼貌地遵守“监督”的职责。

我们不期待客人留下自己的东西,也不期待客人拿走自己的东西。3、下单1、客人点的菜卖完的时候,告诉客人换菜或者老大退的时候,拉的时间越长,客人的反感就越大。

这是在时间上强行承认客人的方法。2.要求写字要准确,不要浪费菜单,不要用光草或锻炼书法。

一张菜单必须经过很多部分,让所有人都能理解。3.点了菜,但客人还没来的时候,必须注明所有食物“订单”。

客人因为情况,只有股票被称为“订单”。热菜做好后,要让客人知道已经上了秋菜,并根据实际情况告诉客人是要加菜还是可以当主食吃。(莎士比亚,哈姆雷特,食物)4。点菜后要查看菜单。

内容还包括食谱、饭数和订购的食物是否正确。再检查一下也不会增加很多部门很多人的困难。5.如果与客人见面,同时订购味道或原料重复的两个以上的料理,当你有温暖的通知和违宪时,要在菜单上显示五边形来注释。

请告诉你的上司和厨房,这不是客人的拒绝反复订购。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),食物服务中的1,如果客人有孩子,及时为客人搬来婴儿椅。订购时,请说明一两个适合客人的儿童料理。

有时照顾好顾客的孩子比照顾好大人更有效。2.上菜前,要严肃检查食物中是否有异物(如头发、玻璃、昆虫等),再贴一次关卡,这样就减少了不愉快的概率。餐厅的利润损失可能会填补这一关口。

3.上菜的时候要准确地报告菜名,并要求客人慢慢使用。这样可以准确地告诉客人不吃的食物。

补食名也可以忘记点食物的人不喜欢不吃的食物。这样就不会在餐厅里堆积下一批客人了。

(莎士比亚,哈姆雷特,食物)4。将菜端上餐桌时,要注意客人,以免把汤、酒倒在客人身上。5、料理要先点菜,再调座位,然后上菜,考虑下一道菜的食物位置。

6、发球的服务规则是左上和右后退。打翻酒水的规则是向右上,向右,向后退。两人的服务姿势都是T形步。7.如果送来的食物没有客人点,或者食物还没到上菜的时候(凉菜不点就已经上来了),就要及时撤销全彩部的处分。

找理由说服客人拒绝接受不是聪明的推荐。8.菜吃完后要及时通知客人。9.不管上菜还是离开,都要把东西拿回来轻轻放着,以免发出声音。10、要拿餐具或饮料,必须放在架子上。

架子上使用的是规范服务的展示,使用的工作越多,选择的就越少。11.如果食客中有外宾朋友,要主动告诉他们是否需要刀叉。12.为客人进来时请小声问好。

看看你的母亲有多少?客人不会很讨厌的。13.吃豆粒、豆腐等食物时,别忘了敲勺子,别等客人拒绝,回想一下。14、看到苍蝇、飞虫等,不能立即想办法歼灭。

吃饭时遇到飞虫,不仅会使客人倒胃口,而且不会大大破坏酒店环境。回归烹饪可以说是一件难事。

(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)15、要及时删除空盘子,剩下的菜要用小盘子代替。这样不仅食物方便,还能保持桌子干净。16.加调料的菜单要等调料和甜点。

这样做的目的是告诉他客人上来的调料是用于这道菜的。17.客人吃饭时,请仔细观察客人对环境、料理和价格的观点,并向经理记录系统。每天总结得很大,更容易推敲顾客的心理。18.随时清洗桌子和工作台的手,随时偷走从餐桌上取下的盘子,把垃圾和味道放在一起,感觉协商不成。

19、客人离开座位,去洗手间折叠客人的餐巾纸,放在一边,等客人回去关门,不会让客人更加惊讶。更好的是,每次堆积的时候,都会堆积不同的花纹。

这需要在平时空闲的时候学习折叠纸的技术。20、客人吃完饭后,应该把更多的菜带到厨房,请经理或厨师享受,查明不受欢迎的原因。21、看到客人掏出烟,要立即拿着打火机为客人吸烟(如果允许吸烟者)。22、客人把筷子或其他餐具扔在地上时,要及时为客人盖上干净的餐具。

服务员手急眼快,不要任意等待客人拒绝。23.请随时注意客人的茶杯里有没有水,酒杯里有没有酒。这样,餐厅不仅可以提高酒的销售,还可以防止客人敬酒时杯子里没有酒的失望。

24.想要继续离开座位的时候(帐单、催收、餐具、酒、饮料等),要交给其他同事照顾自己的服务地区。客人需要的服务是随时随地,有时就是你离开的那部分。25),给客人倒饮料,端上茶杯。

服务

客人仍然在喝酒的时候端出酒杯,打翻了饮料或茶。不要小看这么简单的动作,有时会给餐厅带来更大的酒和饮料销售。26.营业中接到青(餐饮业专用语)通知时,要及时通知周围的其他同事。

27.单位有事,靠近经理时,不能向预约处或楼层迎宾小姐询问导游经理的下落。这比你扔给客人,到处跑找老板效率低。

因为迎宾小姐通常都有对讲机。28.请随时注意餐厅内客人的表情、动作和必要。客人东张西望的话,应该主动面谈还是合作。

5、账单1、客人支付账单前要核对账单,检查有多少账单,有没有遗漏。更好的是,客人明确提交账单时,最好不要着急看一眼。越忙,出错就越容易。(莎士比亚,哈姆雷特,财富)2。

客人结账时,对未关的酒饮料,询问客人是关上门还是退款。如果客人把订单卖完就放弃,不仅你很难,而且计算也会很困难。3.结账前后不要说三次“谢谢”。发账单的时候说“谢谢”,收钱的时候说“谢谢”,找钱或收据的时候说“谢谢”。

客人是我们的衣食父母,当然要抓住机会再说几句“谢谢”。4.结账后,拿到客人的钱后,在客人面前整理金额,准确地告诉客人收到了多少钱。

多收少都是你的错,最好当面正确指出。特别要注意纸币的真假。5.当你向客人支付账单,去找0点的时候,忘记敲零钱包里食堂的卡,多做点小事,不给饭店更多的机会给客人加油。

6.客人结账后,把花瓶敲在桌子上,回答已经卖光了。客人站起来的时候看到桌子上的花瓶,其他同事可能不放心。

7.客人吃完饭离开的时候,道别的时候一定要热情,不要露出“再回头”的表情。售后服务和前期服务一样重要。

8.客人结账离开后立即检查座位周围,考虑客人的东西是否还在,还检查餐厅内的餐具、陈列品等是否损坏或丢失。9.服务中客人给小费,客人说明接受你的服务,很少接受小费,有时不为难客人。

客人给小费时要向客人说明:谢谢你的希望。这是我们应该做的。6.客人起床后,1、收集时依次收集布(立川、毛巾、盘子夹)、玻璃器皿和小块(筷子架、筷子、勺子、牙签杯),不能按顺序大幅提高效率。

关上桌子的时候要特别注意不要把水桶里的垃圾推到桌布上。为了防止桌布被烧,相当严重的时候可能会发生火灾。

2.客人没有使用的重复使用毛巾或餐巾纸随时撤回柜台,积累少,爱心店像家一样从小事中转业。3.客人使用的重复使用毛巾集中在重复使用上,其他部门使用洗手工具时,更加整洁,可以给客人使用洗手间。

废物变成宝藏的事越多越好。4.客人起床后,为了健康和酒店形象,不要吃客人留下的东西。

这是作为人类最起码的自我认同感。5.用在物品上要遵循原则。要敲哪里带来的东西,谁把借的东西还给谁,忘记本部门物品工具的放置方向。

渐渐地你就找不到了。这确实是个好习惯不仅你方便,大家都很方便。

6.自己超越的东西要自己缴纳,敢于承担责任,只会给你带来利益和称赞。(莎士比亚,哈姆雷特)7。

发现设备设施损坏,要及时向主管人员报告,及时维修,以免长时间影响营业。前提是每天检查一次。

8.每天在地板上再次发生的事故或扰乱,应告知值班人员防止其他同事犯罪的一定程度的错误。可以在会员大会上特别强调。

以自己的错误为例是风格。9.没人的时候多来厨房,以为你的工作不会变得更像鱼。10.打哈欠或呕吐时要用手或餐巾纸推,不能当众剃头摸鼻子等淫荡行为。

11.与客人或上级见面,主动礼貌地打招呼,一句非常简单的问候语会给人幸福的印象。12.看到其他同事忙的时候积极帮助别人,发扬团队精神。如果你期待别人对你好,你就要再次对他好。如果你主动帮助他,他也不会帮助你。

13、紧急情况下,请不要乘坐乘客用电梯。14.看到陌生人转入营业外地区时,要积极出面制止,表明身份。服务员应分担这一责任,因为餐厅内生产普遍。15.捡到客人留下的任何东西后,要立即转交经理或前台,及时与客人联系,发给客人。

这对自己都是认可的。16、要随时随地保证餐厅的财产和名声。

因为你是餐厅的职员,所以餐厅的名声只不过是你的名声而已。商店兴旺,商店衰落,我忘记了这一点。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),餐厅)像家一样喜欢勤奋品行的职员,哪个老板不讨厌?这比尽力达到“奉承”效果要好得多。17、建议在公共场合,任何情况下都不要大声喧哗,让自己的声音小一点,小一点。

18.严肃每周记录,每天的值班情况,打扰情况,客流情况,楼层上再次发生的事情,会员大会内容.当天再次发生的事情要当天准确记录,这样以后就不会经常发生问题了,说明不明确。19.在转入个人室或主管办公室之前,重新输入门(通常敲三次),随时标准化。20.上班前一定要适当转换工作,能不能给主管上班,得到允许后再上班,可能还有别的事。

这是人情,也是责任感的表现。


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